横手の旬の果物や野菜などを使った焼き菓子が豊富にそろっている「菓子工房marble」。パティシエール・新山亜希子さんの家業は味噌や麹の製造販売をしている新山食品加工場。2013年6月、同店の敷地内に隣接するかたちで菓子店をオープンさせた。
店内には、味噌や塩麹など家業の商品を使った焼き菓子も多く、ひと味違った甘味やうま味を感じることができる。近年は、秋田県オリジナル麹「あめこうじ」を使った甘酒を砂糖代わりにしたスイーツが続々登場。菓子店としての個性の探求と地元食材での商品開発も積極的に行っている。どれもがやさしい甘さに彩られた、オリジナルの焼き菓子に魅了される。