食べ盛りの学生やサラリーマン、女性、子どもと、世代性別を問わず誰でも食べられる優しいラーメンを目指してたどり着いたのは、鶏へのこだわり。スープにもチャーシューにも豚を使わず、まろやかで優しい味わいと、豊かな満足感が広がる濃縮したうま味の両立を実現した。
麺の茹で時間は約20秒。超低加水の極細麺は、パツパツとした独特な食感。男寿狼は大盛りではなく替え玉制度。茹で時間が2秒ほどの粉落としから柔らかめまで自由に硬さを選ぶことができる。替え玉は一玉目が無料。多くの客が替え玉を注文し、中には12玉も平らげた猛者もいる。
自家製の旨辛ラー油と韓国風味付け岩海苔で味変するのも通の楽しみ方だ。