昭和25年の創業以来、守り続けられている三角そばやの「十文字中華そば」。出汁と醤油ダレが香る透明度の高いクリアなスープは、青森県陸奥湾産の焼き干しをベースに魚介系の厳選素材をブレンド。和風のあっさりとしたおいしさがじんわりと体の奥に染み渡るのを感じる。
麺は一週間低温熟成された細打ち手揉み麺。一般的な中華麺に含まれている「かん水」は不使用。小麦粉本来の香りと味を保ちながら、熟練の職人による手揉みで麺のコシを強め、あっさりスープにも絡みやすい独特のちぢれを生みだしている。
シンプルな味わいだからこそ試される真のおいしさ。一口すすれば長年愛されている理由が感じられるだろう。