２００６年オープンの日本料理店。店主の長谷川 洋さんは、ホテルニューオータニ「みずたに」やエスカイヤクラブ日比谷店で腕を磨いたのち、地元・横手に帰郷。１９８８年に「Cuisine 長谷川」を構え、その後現地で「はせ川」をオープンさせた。「地元食材をふんだんに使用し、その日その日の食材の良さを生かした料理をご提供しています。１日３組限定だからこそ、手間を惜しまず、味と盛り付けにもこだわります」と語る。季節に応じて食べるべき食材があり、その料理から四季の移ろいを感じてほしいとの思いが料理一品一品からにじみでている。メニューはその時々で変わるが、「京風湯葉シュウマイ」は毎日すべてのコースで提供。白身魚のすり身を湯葉で包みふんわりと蒸しあげている。湯葉の上品な風味とトンブリのプチプチとした食感が口の中に広がる、至極の一品だ。