サクサクの衣とやわらかい厚切りの肉、噛むとジュワッとしみ出すうま味。素材と職人の技が光るとんかつを味わえるのは、秋田県由利本荘市に本店を構える人気とんかつ店「かつ喜」横手店。選び抜かれたブランド豚（霧島高原ロイヤルポーク「鹿児島県産黒豚」、山形県産の庄内平田牧場「平牧金華豚」、「八幡平ポーク」）の中からとんかつに相応しい肉を厳選し、職人の目にかなった上質なヒレ、ロースを使用。肉のスジを丁寧に取り除いてスジきりをほどこした後、丹念に叩く。自社工場で食パンから作ったとんかつ専用のパン粉で肉を包み、サラダ油とラードの秘伝の調合油でカラッと揚げる。こだわりぬかれたうま味と柔らかさは専門店ならではの味わいだ。店内はカウンター席、テーブル席、座敷席を完備。昼の時間を過ぎても夜まで営業は続き、一人でも入りやすい空間であることもうれしい。