麺屋一布は比内地鶏をブレンドした濃厚なスープにファンが多い。店内には小上がりもあり、小さなお子さん連れでもゆったりとラーメンを味わえる。
コラーゲンをたっぷりと煮出した白湯スープは、多くの鶏ガラを使い強火で炊き上げている。とろみの強いスープは加水を抑えた中細麺に絡み、口の中で溶け出す。濃厚なスープに小ネギ、タマネギの角切りを合わせることで爽やかさをプラスし、鶏チャーシューとつくねはアクセントとして活躍する。
スープの違いで味はガラリと変わる。比内地鶏そばは、さらりとした口当たりの鶏骨スープだ。麺やかえし、トッピングは同じでも全く異なる2つの味わいを食べ比べてみてはいかがだろうか。